杀菌锅的运用应严厉按照安全操作规程进行工作，杀菌锅安全操作规程以下几点：

(1)杀菌锅的操作工艺目标及工作压力，工作温度。

(2)杀菌锅的操作办法与程序和注意事项。

(3)出产运行中应要点查看项目和部位，以及运行中或许出现的异常现象和防止措施。

(4)设备停用时的保养办法。

运用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严厉遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。

杀菌锅装设有安全阀、压力表，温度计等附件，要坚持安全，齐全、活络、牢靠。在运用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力，应坚持活络、牢靠，应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级，公役答应内的差异是正常的。无铅封压力表不得运用，压力表指示失灵，刻度不清，表盘破裂，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况均应立即替换。温度计应进行定期查验，运用前应以规范温度计校验正，以后每年核正一次，凡水银柱断裂和与规范温度相差超过0.5℃则应送修或替换。

杀菌锅应定期查看，每半年至少进行一次外部查看，每一年至少进行一次全面查验，查验前的准备工作和查验项目，均按“规程”和有关规定进行，查验陈述存档存案。

在运用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与翻滚触摸部位涂抹滑脂和机油，以确保磨擦面处于光滑状况。

设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的表里外表清洗洁净。显露加工外表刷以防锈漆，安全检测操控外表予以罩封保护。