物料均匀的铺在网带上，通过电机的带动，使物料从上料段均匀向出料段移动，完成一个干燥过程。 在循环风机作用下，箱内空气穿过网带，将热量传递给物料。空气首先经过蒸汽换热器，将空气加热至干燥所需温度，然后与网带料层接触，完成传热质过程，此时空气温度下降，水份含量增加，一部分湿空气被引风机排出，另一部分与补充的常温空气混合后循环进行第二次干燥，达到能量充分利用。

多层烘干机是一种批量、连续式生产的干燥设备，主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风炉加热、燃气加热。其主要原理是将物料均匀的平铺在网带上，网带采用12-60目的钢丝网带，由传动装置拖动在干燥机内往返移动，热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而达到干燥的目的，箱体长度由段组合而成，为了节约场地，可将烘干机制成多层式，常见的有二室三层、二室五层、四室五层、四室七层等，长度6-40m可定制，有效宽度0.6-3.0m。
多层烘干机是在传统网带式干燥机基础上研究开发的专用型设备，具有较强的针对性，实用性，能源效率高，广泛适用于各类地区性和季节性蔬菜、果品的脱水干燥。根据所需干燥产品的特性，用户工艺要求，结合几十年来积累的经验，为用户设计制作出醉适用，品质很好的蔬菜干燥设备。