工艺流程：

1、清洗去皮:首先将土豆进行清洗去皮

2、切片切条:将土豆进行切片切条处理

3、漂烫:将切好的薯片薯条进行漂洗，护色。土豆含淀粉较多，所以要进行清洗漂烫，避免薯条薯片发黑。

4、脱水:去除土豆表面水分。防止油炸过程中的溅油或气泡现象5、油炸:将脱水后的土豆片条进行油炸。

6、脱油:去除表面多余的油，使要条要片口感更好

7、调味:可以调制多种口味。调味时间可以控制

8、充氮包装。

适用范围:

适用于速冻薯条、薯片、红薯片、香蕉片等蔬果类食品的油炸加工。应用于于小型工厂食堂等。